TAGLIATELLE CON ZUCCA E SALSICCIA
Tempo totale di preparazione: 1 ora
- 200 g di polpa di zucca
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 0,5 dl di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 250 g di salsiccia
- Sale e pepe
- Lessa la zucca, passala al setaccio e lasciala raffreddare
- Prendi la zucca e incorporala alla farina, all’uovo, e metti un pizzico di
- sale, lavora il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida;lascia riposare per 30 minuti
- Stendi la pasta in una sfoglia non troppo sottile, tagliala come tagliatelle
- Metti un po’ d’olio in una padella, unisci la cipolla e falla soffriggere
- Unisci l’aglio e la salsiccia sbriciolata, lascia insaporire per 5 minuti e mettici un po’ di vino
- Aggiungi la salvia, il rosmarino, sala e metti un po’ di pepe, lascia cuocere altri 5 minuti
- Togli l’ aglio e il rosmarino
- Lessa le tagliatelle in acqua salata, una volta cotte al dente toglile e mettile nella padella ad insaporire nel condimento.
- Spegni il fuoco e mettici il parmigiano, se vuoi aggiungi ancora un po’ di pepe
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